Фильтрация списка выбора Symfony 5.1

Метод ChoiceList::filter принимает третий аргумент с именем $vary.

Согласно комментарию PHPDoc:

/**
 * @param FormTypeInterface|FormTypeExtensionInterface $formType A form type or type extension configuring a cacheable choice list
 * @param mixed                                        $option   Any pseudo callable, array, string or bool to define a choice list option
 * @param mixed|null                                   $vary     Dynamic data used to compute a unique hash when caching the option
 */

Хеш-функция, используемая в этом методе, использует встроенный в php spl_object_hash() для объекта $formType, что даст один и тот же идентификатор для обоих обратных вызовов. Передайте имя поля (или любое другое уникальное значение) в качестве третьего аргумента:

->add('ageGroup', EntityType::class, [
    'class' => AgeGroup::class,
    'choice_label' => 'name',
    'choice_filter' => ChoiceList::filter(
        $this,
        function ($ageGroup) {
            if ($ageGroup instanceof AgeGroup) {
                return $ageGroup->getOrganization()->getId() == $this->security->getUser()->getOrganization()->getId();
            }
            return false;
        },
        'ageGroup'
    )
])
->add('room', EntityType::class, [
    'class' => Room::class,
    'choice_label' => 'name',
    'choice_filter' => ChoiceList::filter(
        $this,
        function ($room) {
            if ($room instanceof Room) {
                return $room->getBranch()->getOrganization()->getId() == $this->security->getUser()->getOrganization()->getId();
            }
            return false;
        },
        'room'
    ),
])