Firebase и Swift - дата сохранения в формате UTC -7?

Вы не должны хранить объект даты в базе данных, вместо этого вы должны сохранить метку времени в формате UTC 0. И после получения этой метки времени вы можете преобразовать ее обратно в дату с частью времени в вашем текущем часовом поясе.

Для получения отметки времени в формате UTC 0:

let timestamp = Date().timeIntervalSince1970

И для преобразования метки времени обратно в дату с частью времени в вашем текущем часовом поясе:

// gives date with time portion in UTC 0
let date = Date(timeIntervalSince1970: timestamp)

let dateFormatter = DateFormatter()
dateFormatter.dateFormat = "MMM-dd-yyyy"  // change to your required format
dateFormatter.timeZone = TimeZone.current

// date with time portion in your specified timezone
print(dateFormatter.string(from: date))