Формат даты json php

Вы можете использовать функцию Дата() в php

print_r (date('jS  F Y h:i', strtotime("2017-08-02T14:15:00")));

Вместо этого я использовал обозначение «Square Bracket» и echo вместо print_r, который работал с strtotime, просто настроив json_decode на true.

Это сработало!

Окончательный рабочий код

$characters = json_decode($data, true);

echo (date('jS  F Y h:i', strtotime($characters['instances'][$i]['start'])));

Во-первых, давайте преобразуем ваш JSON в массив.

// The 'true' parameter will convert your
// json to an array instead of an object
$characters = json_decode($json, true);

Теперь давайте переберем ваш массив, чтобы найти и заменить даты.

foreach ($characters['instances'] as $instanceKey => $instance) {
    foreach ($instance as $key => $value) {
        // Add all keys you'd like to change to the below array
        if (in_array($key, ['start', 'end', 'date'])) {
            $oDate = DateTime::createFromFormat('Y-m-dTH:i:s', $value);

            // You can adjust the date format to any format you wish
            // in the below format() portion
            $characters['instances'][$instanceKey][$key] = $oDate->format('jS  F Y h:i');
        }
    }
}

Теперь давайте вернем его в строку JSON:

$json = json_encode($characters);

Возможно, я ошибся в вашей структуре JSON. Но я думаю, что это будет лишь незначительная корректировка. По любым вопросам вы, конечно, можете оставить комментарий.