HibernateJpaConfiguration java.lang.NullPointerException, когда я использую 2 отношения ManyToMany

Основная проблема, которую я вижу, заключается в том, что вы неправильно установили атрибуты mappedBy=. Значение должно быть именем поля в сущности owning, например, rooms вместо room.

@ManyToMany(mappedBy = "rooms")
private Set<User> userList;

Кроме того, не используйте FetchType.EAGER без конкретного варианта использования, и я не знаю, что это за вариант использования. Это приведет только к головным болям. Вы должны создавать специальные запросы для извлечения отношений, когда они необходимы.

Когда ваша таблица Room имеет внешний ключ creator_id, тогда у вас есть отношение OneToMany, а не отношение ManyToMany. ManyToMany отношения должны использовать таблицу соединений для реализации. FK может реализовать только OneToMany отношения. Здесь вы также должны правильно установить аннотацию mappedBy.

@OneToMany(mappedBy = "creator")
private Set<Room> rooms;

а также

@ManyToOne
private User creator;

Аннотация mappedBy указывает объект-владелец.

The field that owns the relationship. Required unless the relationship is unidirectional.

Вы использовали bidirectional сопоставления, поэтому вы используете mappedBy аннотации. Значение владения сущностью - это сущность, которая отвечает за сохранение отношения. В вашем примере Room отвечает за сохранение отношения creator, а User отвечает за сохранение отношения user_role. Окончательный результат может быть

@Entity
public class User {

    @ManyToMany
    @JoinTable(name = "user_role",
            joinColumns = {@JoinColumn(name = "user_id", referencedColumnName = "id")},
            inverseJoinColumns = {@JoinColumn(name = "role_id", referencedColumnName = "id")}
            )
    private Set<Role> roles;

    @OneToMany(mappedBy = "creator")
    private Set<Room> rooms;

@Entity
public class Role { 

    @ManyToMany(mappedBy = "roles")
    private Set<User> users;

@Entity
public class Room {

    @ManyToOne
    private User creator;

и простым примером использования его через spring-data-jpa может быть

Role r1 = new Role();
roleRepo.save(r1);

User u1 = new User();
// needed to persist relation
u1.setRoles(Collections.singleton(r1));
// added to improve accuracy
r1.setUsers(Collections.singleton(u1));
userRepo.save(u1);

Room m1 = new Room();
// needed to persist relation
m1.setCreator(u1);
// added to improve accuracy
u1.setRooms(Collections.singleton(m1));
roomRepo.save(m1);

Обратите внимание, что вы должны специально управлять обеими сторонами двунаправленной связи при использовании определенного экземпляра без его обновления:

The Java Persistence API requires the references to be set on both sides of the relationship. This means that you have to explicitly call b.setA(a) and a.setB(b).

Итак, u1.setRooms(Collections.singleton(m1)); и r1.setUsers(Collections.singleton(u1)); добавляется, чтобы текущие экземпляры пользователей и ролей имели точные коллекции комнат и пользователей. Если эти экземпляры будут повторно загружены из базы данных позже с новым вызовом JPA, что является типичным, то в этом не будет необходимости.