Как #define переносит имя функции в c?

Макросы препроцессора C просто выполняют замену текста. У них нет семантической осведомленности о вашей программе.

Этот:

#include <stdio.h>
#define x printf("%s", f);

int main()
{ 
    char* f = "MAIN";  
    printf ("Hello World");
    x;
    return 0;
}

Становится:

#include <stdio.h>

int main()
{ 
    char* f = "MAIN";  
    printf ("Hello World");
    printf("%s", f);;
    return 0;
}

Обратите внимание, что если при использовании этого макроса не объявлено f, вы увидите ошибку компилятора. Если f объявлен, но не является char *, вы должны увидеть предупреждения компилятора.

Некоторые лучшие практики макросов препроцессора включают (но не ограничиваются) использование имен с заглавными буквами, поскольку x по соглашению выглядит как имя переменной или функции; и будьте осторожны с тем, какие синтаксически значимые символы (в данном случае ;) вы включаете в свой текст макроса.

Надеюсь, этот пример был сделан для обучения, потому что он совершенно не нужен. Макросы препроцессора не существовали бы, если бы они не служили цели, но имейте в виду, что они могут легко запутать код.

Макросы препроцессора — это просто замена текста. Все операторы #include заменяются содержимым указанных файлов. Все вхождения символов #define'd заменяются их указанным текстом. Все комментарии опущены. Так далее...

Итак, в вашем примере:

/*...*/
#include <stdio.h>
#define x printf("%s", f);
int main() {
    char *f = "MAIN";
    printf("Hello World");
    x;
    
    return 0;
}

Препроцессор заменяет все экземпляры x текстом printf("%s", f); перед тем, как обработанный код будет отправлен компилятору. Итак, вот код, который на самом деле видит компилятор:

// contents of <stdio.h> here...

int main() {
    char *f = "MAIN";
    printf("Hello World");
    printf("%s", f);;
    
    return 0;
}