При использовании приведенного ниже блока для создания документации swagger:
/**
* @OA\Get(
* path = "/api/users",
* summary = "...",
* @OA\Response(
* response = "200",
* description = "...",
* @OA\Cookie(
* name = "my_cookie",
* description = "...",
* @OA\Schema(
* type = "string"
* )
* )
* )
* )
*/
Я получаю сообщение об ошибке, похожее на:
[Syntax Error] Expected Doctrine\Common\Annotations\DocLexer::T_CLOSE_PARENTHESIS, got '@' in...
Что может быть не так?

Согласно документации OpenAPI, когда вы хотите описать файл cookie, отправленный с ответом, вы должны описать его через заголовок Set-Cookie.
Затем вы можете реализовать это с помощью аннотаций OA:
/**
* @OA\Get(
* path = "/api/users",
* summary = "...",
* @OA\Response(
* response = "200",
* description = "...",
* @OA\Header(
* header = "Set-Cookie",
* @OA\Schema(
* type = "string",
* example = "Some value"
* )
* )
* )
* )
*/
Вы должны переместить аннотацию @OA\Cookie на верхний уровень блока документации.
/**
* @OA\Get(
* path = "/api/users",
* summary = "...",
* )
*
* @OA\Cookie(
* name = "my_cookie",
* description = "...",
* @OA\Schema(
* type = "string"
* )
* )
*/
Я столкнулся с синтаксической ошибкой: [Синтаксическая ошибка] Ожидаемая Doctrine\Common\Annotations\DocLexer::T_CLOSE_PARENTHESIS, но получено '('. Если я уберу это из блока, документация не появится.