Как издеваться над классом запроса в Laravel?

Рекомендую использовать mockery/mockery.

Я не помню прямо сейчас, идет ли Laravel с этим или нет (я думаю, что да).

В любом случае вам нужно будет сделать это:

В вашем тесте метода выполните:

app()->bind(\Illuminate\Http\Request::class, function () {
    $mock = \Mockery::mock(\Illuminate\Http\Request::class)->makePartial();
    $mock->shouldReceive('all')->andReturn(['includes' => ['some_val','another_val']]);

    return $mock;
});

Что вы там делаете:

• Привязка макета к запросу, поэтому, когда вы выполняете yourMethod(Request $request), он создает экземпляр вашего макета вместо реального класса.
• Выполнение \Mockery::mock(CLASS)->makePartial(); сначала создаст имитацию этого класса, а затем (makePartial()) позволит вам использовать другие немодельные методы, чтобы их можно было использовать (используйте реальные методы), поэтому любой метод, который вы не имитировали, будет запускать реальный код.
• shouldReceive позволит имитирующему классу использовать имитацию метода (аргумент shouldReceive), поэтому мы имитируем метод all и возвращаем желаемое значение, в данном случае массив, который вы опубликовали.
• И, наконец, мы должны вернуть макет в качестве экземпляра.

Как заявил @devk, Laravel не рекомендует имитировать класс Request, поэтому не делайте этого, но если вам нужно имитировать любой другой объект, вы можете использовать код выше, и он будет работать отлично.

Как заявил devk, не высмеивайте запрос. Но Laravel позволяет вам создать фактический запрос, а затем вызвать ваш контроллер в вашем тесте следующим образом:

public function testPostRequest() {
    $response = $this->post(
        '/my-custom-route',
        ['includes' => ['some_val','another_val'] 
    );
}

По https://stackoverflow.com/a/61903688/135114, если

1. ваша тестируемая функция принимает аргумент $request,
2. вам не нужно делать забавные вещи с запросом - вам достаточно реальных путей

... тогда вам не нужно "высмеивать" Запрос (например, издевательство),
вы можете просто создать Request и передать его, например

public function test_myFunc_condition_expectedResult() {
    ...
    $mockRequest = Request::create('/path/that/I_want', 'GET'); 
    $this->assertTrue($myClass->myFuncThat($mockRequest));
}