Они ставят display: none или visibility: hidden?
Я почти уверен, что display: none выводит элемент из обычного потока, в то время как visibility: hidden просто скрывает элемент, но по-прежнему имеет для него зарезервированное пространство.
Стоит ли мне просто скачать распакованную версию и изучить ее или у кого-нибудь есть быстрый ответ?

Он использует display.
Обновлено: И из комментария Джона Шихана к этому ответу, с которым я согласен:
You should go view the unpacked source anyway just to familiarize yourself with it
Изменить 2: в комментариях упоминается использование Firebug, чтобы узнать, что происходит. На самом деле, я действительно зашел в документацию jQuery и использовал Safari Web Inspector, чтобы посмотреть, что произошло в демонстрации hide(), чтобы быть уверенным в своем ответе.
Кроме того, полезно использовать FireBug с FireFox и наблюдать за изменениями элементов в режиме реального времени при использовании jQuery (по крайней мере, я так считаю)
Голосование - я всегда разрабатываю с распакованным кодом на случай (ну, вообще-то КОГДА) мне нужно отладить. Я отправлю упакованный код.
Спасибо, распакованную версию ни разу не смотрел. Хотя, возможно, скоро. Я использовал Firebug для просмотра обновленной модели DOM, и вы действительно правы. Большое спасибо вам!
Также стоит отметить, что JQuery запоминает то, что было раньше в кеше. Таким образом, display: flex; превратится в display: none; и вернется к display: flex;. Однако, если он был скрыт с самого начала, JQuery не будет знать, что его вернуть, и будет использовать block. К сожалению, нет возможности дать JQuery подсказку ни в HTML, ни в CSS, ни в Javascript, чтобы заставить его действовать правильно :-(
Он использует отображение, и для этого типа вещей вы можете использовать Firebug, чтобы проверить, что происходит с DOM.
Это правильно. Вы все равно должны просмотреть распакованный исходный код, просто чтобы ознакомиться с ним.