Как лучше всего переносить даты туда и обратно на Javascript в часовом поясе сервера?

Самым простым, вероятно, будет сериализация отметки времени в виде строки без информации о часовом поясе.

Потому что всякий раз, когда у вас есть временная метка unix (т. е. секунды или миллисекунды от 1970-01-01:00:00Z), у вас есть уникальный момент времени, который является одним и тем же моментом времени (но не обязательно одним и тем же временем суток) повсюду. мир.

Кажется, вы хотите наоборот: в одно и то же время суток, независимо от вашего текущего местоположения/часового пояса.

тоесть что-то вроде

{
  ...
  date: "2024-04-26T19:00",
  ...
}

потому что тогда на стороне клиента, когда эта дата передается в new Date("2024-04-26T19:00"), она интерпретируется в соответствии с местным часовым поясом, то есть всегда будет 19:00, независимо от часового пояса, в котором работает браузер. Затем вы можете изменить дату на любую вы хотите.

Когда вы отправляете дату обратно на сервер, сериализуйте ее таким же образом, т.е. без информации о часовом поясе.

{
  ...
  "date": "2024-04-26T19:30",
  ...
}

И на бэкэнде сделайте то же самое, передайте это date в new Date("2024-04-26T19:30"), и оно будет интерпретироваться в любом часовом поясе, в котором работает бэкэнд...

Мне удалось заставить это работать так, как я хочу, с Luxon. Luxon позволит мне сохранить часовой пояс в объекте DateTime и не преобразовывать его постоянно в местное время. Однако мне нужно иметь глобальную переменную для часового пояса сервера на странице, чтобы я знал, в каком часовом поясе создавать новый DateTime, созданный из строк в полях ввода.

luxon.Settings.defaultZoneName = _DefaultTimeZoneName;

function fromJSONtoLuxonDate(jsonDate) {
    if (jsonDate === null) {
        return null;
    } else if (jsonDate == '') {
        return null;
    } else if (jsonDate.substr(0, 6) === '/Date(') {
        var dateValue; var timeZoneValue;

        var i = jsonDate.lastIndexOf(')/');
        dateValue = jsonDate.substr(6, i - 6);

        if (dateValue.includes('+')) {
            i = dateValue.indexOf('+');
            timeZoneValue = dateValue.substr(i);
            dateValue = Number(dateValue.substr(0, i));
        }

        var luxonDate = luxon.DateTime.fromMillis(dateValue, { zone: timeZoneValue });
        console.info("Converted " + jsonDate + " to ", luxonDate);
        return luxonDate;
    }
}

function fromLuxonDateToJSONDate(luxonDate) {
    var jsonDate = "/Date(" + luxonDate.toFormat("x") + luxonDate.toFormat("ZZZ") + ")/";
    // console.info("Converted " + luxonDate.toLocaleString(luxon.DateTime.DATETIME_FULL) + " to " + jsonDate);
    return jsonDate;
}

function fromStringsToJSONDate(dateString, timeString) {
    if (dateString != '') {

        var luxonDate = luxon.DateTime.fromFormat(dateString, 'dd/MM/yyyy', { zone: _DefaultTimeZoneOffset });

        if (timeString != '') {
            var luxonTime = luxon.DateTime.fromISO(timeString);
            luxonDate = luxonDate.set({ hour: luxonTime.hour, minute: luxonTime.minute })
        }

        return fromLuxonDateToJSONDate(luxonDate);
    }
    else {
        return null;
    }
}

За (временную) цену жесткого кодирования формата даты там. Но эту проблему решить проще.