Отказ от ответственности: я довольно новичок в этой технологии.
У меня есть веб-сайт, созданный с помощью Gatsby, который использует разные источники данных. Есть ли способ понять, исходит ли конкретный запрос graphql на странице от определенного плагина?


Осмотрите страницу, Инструменты разработчика => Сеть; Просматривайте каждый запрос, отправляемый вашим сайтом; какой скрипт отправляет запрос, ваш или нет? анализировать результат каждого запроса. Я думаю, это может помочь.
Скорее всего, вы можете отличить источник данных от именования типов данных. если вы перейдете к http://localhost:8000/___graphql во время запуска проекта в вашей локальной среде, слева вы увидите все типы данных. Типы данных обычно начинаются с «все + источник данных» или просто «имя источника данных». На рисунке ниже мой источник данных Contentful, и все данные, поступающие оттуда, начинаются с «allContentful+имя контента». 
Gatsby получает данные через базовые API-интерфейсы, которые «Исходные плагины» (https://www.gatsbyjs.com/docs/how-to/plugins-and-themes/creating-a-source-plugin/#what-is-a-source-plugin) используют для заполнения хранилища данных Gatsby. Эти исходные плагины чаще всего представляют собой пакеты npm, которые вы можете установить, но вы также можете иметь локальный исходный плагин в своем gatsby-node.js. В последнем случае вы должны прочитать gatsby-node.js и посмотреть, содержит ли он экспорт sourceNodes.
Итак, вы захотите проверить свои gatsby-config.js какие plugins там определены. Этот массив может либо содержать отдельные плагины, либо темы (https://www.gatsbyjs.com/docs/themes/what-are-gatsby-themes/). Тогда сами эти темы будут иметь gatsby-config.js.
Таким образом, с этими знаниями вы знаете, какие исходные плагины активны на вашем сайте. Они часто именуют свои запросы, например. gatsby-source-contentful имеет пространство имен allContentful. Вы можете изучить эти запросы в localhost:8000/___graphql, когда у вас запущен gatsby develop.
К сожалению, все создается во время сборки, поэтому сетевой вызов, который я могу проверить, отсутствует.