Как настроить уровень журнала в docker-compose

Вы можете воспроизвести параметры по умолчанию в command файла компоновки докера: это всего четыре строки

Судя по текущей конфигурации вам нужно что-то вроде этого:

  jeeo-prometheus:
    image: prom/prometheus:v2.48.1
    volumes:
      - ./config/prometheus/prometheus.yml:/etc/prometheus/prometheus.yml
    ports:
      - "9090:9090"
    command:
      - "--config.file=/etc/prometheus/prometheus.yml"
      - "--storage.tsdb.path=/prometheus"
      - "--web.console.libraries=/usr/share/prometheus/console_libraries"
      - "--web.console.templates=/usr/share/prometheus/consoles"
      - "--log.level=info"

Вы можете добавить свои цели Prometheus как prometheus.yml.

Затем добавьте этот файл docker-compose.

version: '3.1'
services:
  prometheus:
    image: prom/prometheus
    volumes:
      - "./prometheus.yml:/etc/prometheus/prometheus.yml"
    ports:
      - "9090:9090"
    command:
      - "--config.file=/etc/prometheus/prometheus.yml"
      - "--log.level=debug"
      - "--log.format=json"