Как переопределить PropertiesFactoryBean весной?

Расширьте заполнитель свойств Spring по умолчанию (PropertyPlaceholderConfigurer) и зафиксируйте загружаемые им свойства в локальной переменной.

public class PropertiesUtils extends PropertyPlaceholderConfigurer {

    private static Map<String, String> propertiesMap;
    private int springSystemPropertiesMode = SYSTEM_PROPERTIES_MODE_FALLBACK;

    @Override
    public void setSystemPropertiesMode(int systemPropertiesMode) {
        super.setSystemPropertiesMode(systemPropertiesMode);
        springSystemPropertiesMode = systemPropertiesMode;
    }

    @Override
    protected void processProperties(ConfigurableListableBeanFactory beanFactory, Properties props) throws BeansException {
        super.processProperties(beanFactory, props);

        propertiesMap = new HashMap<String, String>();
        for (Object key : props.keySet()) {
            String keyStr = key.toString();
            String valueStr = resolvePlaceholder(keyStr, props, springSystemPropertiesMode);
            propertiesMap.put(keyStr, valueStr);
        }
    }

    public static String getProperty(String name) {
        return propertiesMap.get(name).toString();
    }