Как получить объект Json с аудиофайлом и информацией о файле в нем на стороне сервера (контроллер загрузки Spring)

Я бы предложил использовать MultipartFile для аудио. См. Пример во фрагменте ниже.

@PostMapping("/uploadFile")
public void uploadFile(@RequestParam("files") MultipartFile[] files) {
     Arrays.stream(files)
           .forEach(file -> {
                //get filename with file.getOriginalFilename()
            });
}