Как получить результаты снекфетча в объект?

Операторы .then() не заставляют программу ждать их завершения, они просто выполняют свой код после разрешения Обещать, к которому они прикреплены. Это означает, что вы не можете надежно использовать значение, которое было установлено внутри обещания, потому что код после обещания, вероятно, будет выполнен до того, как это обещание разрешится.

Вы можете либо перенести остальной код внутри этого оператора .then(), либо использовать async/await.
. Если вы находитесь внутри функции, вы можете объявить ее как async function:, что позволяет вам использовать внутри нее ключевое слово await. await заставляет программу ждать разрешения обещания и вместо обещания возвращает значение, которое вы использовали бы в функции .then(). Вот пример:

// Instead of using this: 
function getResult(args) {
  let [country, ...city] = args;
  let url = `http://api.openweathermap.org/data/2.5/forecast?q=${city},${country}&units=metric&APPID=${config.weatherID};`;

  var weatherObject;
  snekfecth.get(url).then(response => {
    weatherObject = response.body;
  });

  return weatherObject; // undefined :(
}

// You could write it like this:
async function getResult(args) {
  let [country, ...city] = args;
  let url = `http://api.openweathermap.org/data/2.5/forecast?q=${city},${country}&units=metric&APPID=${config.weatherID};`;

  let response = await snekfecth.get(url);
  var weatherObject = response.body;

  return weatherObject; // right value
}