Как преобразовать следующую таблицу в JSON с помощью Cypress?

Довольно просто перебирать строки, а затем ячейки в строке.

Используйте значения индекса из команды each(), чтобы получить доступ к ожидаемому значению в JSON.

const expected = { "myrows" : [
  ...  // as in the question, abreviated here
]}

it('check the table', () => {
  cy.get('table tbody tr').each(($row, rowIndex) => {
    cy.wrap($row).find('td').each(($cell, cellIndex) => {
      const text = $cell.text()
      expect(text).to.eq(expected.myrows[rowIndex][`Column ${cellIndex}`]
    })
  })
})

следующий подход, которому я следовал, опираясь на ответ, данный «Женевьев ИЛИ» на мой пост, спасибо @Genevieve ИЛИ

var headerList = []
cy.get('table thead tr th').each(($el)=>{
      var headerName = $el.text()
      headerList.push(headerName)// dynamically make a list of header
)}.then(()=>{
      var jsonData = [];
  
      cy.get('table tbody').find('tr').each(($row, rowIndex) => {
             jsonData[rowIndex] = {};// creates object for each row
             cy.wrap($row).find('td').each(($cell, cellIndex) => {
                const text = $cell.text()
                jsonData[rowIndex][headerList[cellIndex]] = text
                const expected = { "myrows" :jsonData}
            
            })
       })
})
      

Мой вывод

{
  "myrows": [
    {
      "column_1": "A1",
      "column_2": "A2",
      "column_3": "A3"
    },
    {
      "column_1": "B1",
      "column_2": "B2",
      "column_3": "B3"
    },
    {
      "column_1": "C1",
      "column_2": "C2",
      "column_3": "C3"
    }
  ]
}