Я хочу проверить запрос и отправить сообщения об ошибках и отправить сообщения об ошибках каждого поля в symfony. Это возможно ?

Вы можете сделать это как в этом https://symfony.com/doc/current/validation/raw_values.html.
Или вы можете использовать FOSRestBundle. С этим пакетом вы можете использовать ParamConverter с опцией валидатора, и тогда ошибки будут переданы вашему контроллеру.