Как прочитать данные из файла Excel с заголовком в Java/Spring

Это можно легко сделать с помощью Apache POI.

try (Workbook workbook = new XSSFWorkbook(new ByteArrayInputStream(fileContent))) {
    Sheet sheet = workbook.getSheetAt(0);
    Row row = sheet.getRow(0);
    Cell cell = row.getCell(0);
    String value = cell.getStringValue();
    ...
}

Этого должно быть достаточно, чтобы помочь вам начать программировать.

Итак, решение было таким:

String supplierName = null;

    // GET Supplier name
    for (int r = 0; r <= rows; r++) {
        XSSFRow row = sheet.getRow(r);
        if (r == 2) {
            break;
        }
        for (int c = 0; c < cols; c++) {
            if (r == 1) {
                XSSFCell cell = row.getCell(c);
                supplierName = cell.getStringCellValue();
                break;
            }
        }
    }