Как удалить специальные символы из имени файла после загрузки

Вы можете использовать Хранилище для сохранения файлов на диск, который вы предпочитаете (S3, локальный, ...) с Storage::put('file.jpg', $uploaded_file); вы можете просто сохранить его с новым именем файла.

ОБНОВИТЬ: Как видно из ответа это SO, вы можете сделать следующее:

function clean($string) {
   $string = str_replace(' ', '-', $string); // Replaces all spaces with hyphens.

   return preg_replace('/[^A-Za-z0-9\-]/', '', $string); // Removes special chars.
}

а затем используйте его следующим образом:

echo clean('a|"bc!@£de^&$f g');

Вы можете использовать функцию glob, чтобы получить путь к списку для всего пути, который был извлечен, и зациклить этот список и переименовать каждый файл, заменив все специальные символы

$filesPaths = glob(dirname(__FILE__) . '/[ÆØæøÅå]/'); 
// This will return an array with old all list of files which pathname matches the given patern

после этого вы можете зацикливать и переименовывать файлы

foreach($filesPaths as $path){

    // Get the last part of the path which is the name of the file
    $old_name = basename($path); 

     // replace old special char by empty string
    $new_path= preg_replace('/[ÆØæøÅå]/', '', $path);

    // Generate a path by replacing the old file name in the path
    rename($path, str_replace($old_name, basename($newPath), $new_path);
}