Как в С++ 20 создать `std::chrono::system_clock::time_point` из определенных неконстантных значений?

С информацией, предоставленной этой структурой, вы можете заполнить std::tm структуру, которую можно преобразовать в time_t через mktime см. https://en.cppreference.com/w/cpp/chrono/c/mktime

Хотя time_t можно преобразовать в steady_clock::time_point через from_time_t, см. https://en.cppreference.com/w/cpp/chrono/system_clock/from_time_t

Используйте год/месяц/день, чтобы создать объект year_month_day и преобразовать его в sys_days, а затем добавить соответствующие часы/минуты/секунды.

std::chrono::system_clock::time_point convert(const Time& time) {
  using namespace std::chrono;
  return sys_days(
           year_month_day(year(time.year), month(time.month), day(time.day)))
       + hours(time.hours) + minutes(time.minutes) + seconds(time.seconds);
}

Демо

std::chrono::system_clock::time_point convert(const Time& time)
{
    tm convertTM;
    convertTM.tm_year = time.year - 1900;
    convertTM.tm_mon = time.month - 1; //months since January - [0, 11]
    convertTM.tm_mday = time.day;
    convertTM.tm_hour = time.hours;
    convertTM.tm_min = time.minutes;
    convertTM.tm_sec = time.seconds;
    return std::chrono::system_clock::time_point(std::chrono::milliseconds(mktime(&convertTM) * 1000));
}