Как я могу определить аргументы для вложенных полей на стороне сервера с помощью grapqhl?

То, что вы имеете в виду, часто обозначается как Pagination, и это то, что покрывается Спецификация GraphQL.

Существуют различные возможные способы построения запроса, позволяющие получить несколько записей определенного типа объекта (комментарии в нашей ситуации).

Самый простой вариант - определить строку запроса GraphQL с типом объекта, который вы хотите пересечь, во множественном числе, что означает, что ваш запрос будет выглядеть так:

{
  allPosts {
    title,
    comments {
      content
    }
  }
}

Но с этой реализацией вы в конечном итоге получите все данные вместо того, чтобы просто получить их кусок. Очевидно, что этот подход может иметь много недостатков в зависимости от объема извлекаемых данных и должен использоваться только в определенных ситуациях.

Самый простой способ добиться того, чего вы хотите, - это запросить комментарии в виде «фрагмента», что означает, что вы запрашиваете определенную начальную часть набора данных.

В этом случае вы должны запросить первые 5 комментариев.

{
  allPosts {
    title,
    comments(first: 5) {
      content
    }
  }
}

Но что, если вы хотите пролистать оставшуюся часть списка?

{
   allPosts {
     title,
     comments(first: 5, offset:5) {
       content
     }
   }
 }

При этом вы можете попросить следующие 5 комментариев.

Но подход, который рекомендуется использовать при реализации разбиения на страницы, - это пагинация на основе курсора, который можно перевести примерно так:

{
  allPosts {
    title,
    comments(first: 5) {
      edges {
        node {
         content
        }
        cursor
      }
    }
  }
}

Сложная часть состоит в реализации функциональности resolvers (это немного проще с такими фреймворками, как Apollo).