Какой лучший подход для Redux Action Creator: .then или синтаксис async / await?

Они оба по сути идентичны. Все сводится к чистому предпочтению. Я лично предпочитаю синтаксис async / await, потому что он может избавить вас от некоторых потенциальных головных болей при выполнении нескольких вызовов, избегая некоторых особенно неприятных вложенных вызовов:

// async await syntax
export const fetchPosts = () => async dispatch => {
  const posts = await axios.get(BASE_URL + "/posts")
  const users = await axios.get(BASE_URL + "/users", {
    params: posts.map(p => p.author_id)
  })
  dispatch({ type: "FETCH_POSTS", payload: {
      posts, users
  }})
}

против:

// async await syntax
export const fetchPosts = () => dispatch => {
  axios.get(BASE_URL + "/posts").then(posts =>
    axios.get(BASE_URL + "/users", {
      params: posts.map(p => p.author_id)
    }).then(users => {
      dispatch({ type: "FETCH_POSTS", payload: {
          posts, users
      }})
    })
  )
}

Не забывайте также о синтаксисе try / catch. Вы можете попробовать / перехватить целые блоки кода, а затем также отправить сообщение об ошибке. В последнем случае (без использования async / await) вам нужно будет связать .then() в 2 отдельных обработчика ошибок.