Kendo UI угловая разделенная панель изменить цвет фона

Вам нужно применить background-color к элементу kendo-splitter-pane, например:

@Component({
    selector: 'my-app',
    template: `
        <kendo-splitter style = "height: 200px;">
            <kendo-splitter-pane class = "pane1">
                <h3>Left pane</h3>
            </kendo-splitter-pane>

            <kendo-splitter-pane>
                <h3>Center pane</h3>
            </kendo-splitter-pane>

            <kendo-splitter-pane [resizable] = "false">
                <h3>Right pane</h3>
            </kendo-splitter-pane>
        </kendo-splitter>
    `,
    styles: [ `
        h3 {
            font-size: 1.2em;
            padding: 10px;
        }

        .pane1 {
            background-color: red;
        }
    ` ]
})
class AppComponent {}