Maven не показывает цвета весной

Поскольку это может быть из-за чувствительности к регистру, всегда меняйте регистр на верхний регистр, как показано ниже.

spring.output.ansi.enabled=ВСЕГДА

Какова ваша конфигурация pom.xml. В зависимости от того, какую группу/артефакт вы используете для запуска mvn verify.

Я использую org.codehaus.mojo, и мне так и не удалось заставить его работать, я переключился на org.springframework.boot/spring-boot-maven-plugin, и у меня это сработало.

Попробуйте эту конфигурацию и повторите попытку:

<plugin>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
    <executions>
        <execution>
            <id>pre-integration-test</id>
            <goals>
                <goal>start</goal>
            </goals>
        </execution>
        <execution>
            <id>post-integration-test</id>
            <goals>
                <goal>stop</goal>
            </goals>
        </execution>
    </executions>
</plugin>

Обновлено: Кроме того, убедитесь, что у вас есть:

            <plugin>
                <groupId>org.springframework.boot</groupId>
                <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
            </plugin>