Найти шаблон внутри файла внутри файла 7z

Это невозможно. Вы не можете выполнить поиск сжатых данных.
В отличие от имен сжатых файлов, которые 7z хранит в несжатом виде, фактические данные файла хранятся в измененном состоянии (измененном в процессе сжатия).

Если вы хотите найти его, вам придется распаковать его.

Что вы можете сделать, так это автоматизировать этот процесс с помощью сценария, чтобы не оставлять несжатые файлы без присмотра.

Например, 7z может выводить на стандартный вывод, поэтому вы можете передать результаты напрямую в grep:

for FILE in *.7z; do
    7z e -so ${FILE} | grep '127\.0\.0\.1'
done

В качестве альтернативы вы можете извлечь файл обычным образом, а затем удалить его, если grep ничего не нашел, или оставить его несжатым для дальнейшей проверки, если grep действительно нашел IP-адрес, который вы искали:

for FILE in *.7z; do
    7z e ${FILE}
    LOG=${FILE%7z}log
    grep -q '127\.0\.0\.1' ${LOG}
    if [ $? -ne 0 ]; then
        rm ${LOG}
    fi
done