Невозможно изменить название занятия

В своем манифесте попробуйте атрибут android:label:

<activity android:name = ".MainActivity"
          android:label = "your_activity_readable_name">

Согласно android: label, если атрибут не установлен, вместо него используется метка, установленная для приложения в целом.

Вы должны писать тег ярлыка в теге активности, а не между тегами активности

нравится

<activity android:name = ".MainActivity"
    android:label = "label_name(eg>@string/~~">

Использовать

setTitle(int titleId)

или

setTitle(CharSequence title)

на вашем onCreate() в действии, метку которого вы хотите изменить