Нужна дата из массива DateTimeObject

Попробуйте использовать этот http://php.net/manual/en/datetime.format.php

foreach ($dates as $date) {
 echo $date->format('Y-m-d');
}

Предполагая, что ваш массив таков:

$array=array("2018-01-01 00:00:00.000000","2018-02-01 06:10:59.000000");

Вы можете попробовать отформатировать свои данные с помощью Date и strtotime

foreach($array as $date){
    echo "Date Format: ".Date('Y-m-d',strtotime($date))."<br>";
    echo "Datetime Format: ".Date('Y-m-d H:i:s',strtotime($date))."<br>";
}

Надеюсь, это поможет C:

Предполагая, что все элементы в вашем массиве такие, как вы показываете в своем вопросе, вы можете просто использовать array_map для перевода массива. Например:

$a = array(array('Holidays' => new DateTime('2018-01-01', new DateTimeZone('Europe/Berlin'))),
           array('Holidays' => new DateTime('2018-01-26', new DateTimeZone('Australia/Sydney'))));
print_r($a);
$a = array_map(function ($v) { return $v['Holidays']->format('Y-m-d'); }, $a);
print_r($a);

Вывод:

Array (
    [0] => 2018-01-01
    [1] => 2018-01-26 
)

Демо на 3v4l.org