Обработка ответа Kotlin Retrofit

Я новичок в разработке Kotlin и Android. Я изо всех сил пытался заставить мой модифицированный API работать. Но нашел способ сделать это после некоторого поиска на SO. Я получаю ответ данных сейчас, но я не знаю, как его «отделить», чтобы я мог с ним работать.

это мой ответ json:

"data": [
    {
        "alpha2Code": "PT",
        "name": "Portugal",
        "prefixCode": null,
        "id": "9ba94c99-7362-47c2-f31f-08d87a662921",
        "active": true,
        "created": "2020-10-27T10:50:46.895831"
    }

и мой модельный класс

data class Country (
    @SerializedName("alpha2Code")
    val alpha2Code: String?,
    @SerializedName("name")
    val name: String?,
    @SerializedName("id")
    val id: String?,
    @SerializedName("active")
    val active: Boolean,
    @SerializedName("created")
    val created: String?
): Serializable


class Countrys {
    var countrys: List<Country> = emptyList()
}

и, наконец, моя функция получения данных

fun getDataCountry() {
    val call: Call<Countrys> = ApiClient.getClient.getCountries()

    call.enqueue(object : Callback<Countrys> {
        override fun onResponse(call: Call<Countrys>?, response: Response<Countrys>?) {
            // val carResponse = response.body()
            val body = response?.body()
            Log.e("dadosApi2","retorno response: " + body)
        }

        override fun onFailure(call: Call<Countrys>?, t: Throwable) {
            Log.e("dadosApiError","erro no retorno " + t.message)
        }
    })
}

Я получаю ответ, но не знаю, как развернуть данные, чтобы, например, добавить все названия стран в ArrayList.

Я пытался сделать это без класса Countrys, используя <List> или Arraylist, но я получаю сообщение об ошибке в своем ответе:

E/dadosApiError: erro no retorno Ожидаемый BEGIN_ARRAY, но был BEGIN_OBJECT в строке 1 столбца 2 пути $

fun getDataCountry() {
    val call: Call<ArrayList<Country>> = ApiClient.getClient.getCountries()
    call.enqueue(object : Callback<ArrayList<Country>> {

        override fun onResponse(call: Call<ArrayList<Country>>?, response: Response<ArrayList<Country>>?) {
            // val carResponse = response.body()
            val body = response?.body()

            Log.e("dadosApi2","retorno response: " + body)

        }

        override fun onFailure(call: Call<ArrayList<Country>>?, t: Throwable) {
            Log.e("dadosApiError","erro no retorno " + t.message)
        }

    })
}

Я также пытался ранее со списком