Обрезать текст из строки PHP

Вы можете использовать explode () для разделения строки.

Syntax:
explode('separator', string);

 $result= explode("@", '[email protected]');
    print_r($result);

Выход:

Array
(
    [0] => 123456
    [1] => blog.com
)

Вы можете разделить строку на символ @ следующим образом:

$str = "[email protected]";

// here you split your string into pieces before and after @
$pieces = explode("@",$str); 

// here you echo your first piece
echo $pieces['0'];

Демо