Отсутствует метод replaceAll класса String в Java

Вы можете сделать это с помощью replace в Котлине:

"foo and foo".replace("foo", "bar") // "bar and bar"

Обратите внимание, что приведенный выше вызов заменяет буквальные строки, если вам нужен Regex в качестве первого параметра, вы можете выполнить одно из следующих действий:

"foo and bar".replace("[abcd]".toRegex(), "x") // "foo xnx xxr"
"foo and bar".replace(Regex("[abcd]"), "x")    // "foo xnx xxr"

В Kotlin есть replaceAll как replace:

заменить в Котлине

actual fun String.replace(
oldChar: Char, 
newChar: Char, 
ignoreCase: Boolean = false
): String (source)

Возвращает новую строку, в которой все вхождения oldChar заменены на newChar.

У Kotlin есть собственный класс String. Все методы замены - это просто replace.

replaceAll в Java использует регулярное выражение, поэтому я предполагаю, что ваша цель - использовать регулярное выражение. Для этого просто используйте объект регулярного выражения при переходе для замены:

sb.toString().replace("your regex".toRegex(), "replacement");

Если у вас нет регулярного выражения (а это неправильно), не вызывайте .toRegex():

sb.toString().replace("replace target", "replacement");