
В вашем примере версия SASS будет такой
$my-custom-grid: (columns: 12, gutter: 20px, media: 1200px, color: rgba(#00d4ff, 0.25), direction: ltr)
Все на одной строчке и нет; в конце
Хороший способ конвертировать - перейти к Sassmeister и начать с параметров, говорящих о его SCSS, затем выбрать SASS в параметрах.