Различная сериализация/десериализация с помощью Java-записей

Вам нужно использовать @JsonAlias ​​ для десериализации:

Аннотация, которую можно использовать для определения одного или нескольких альтернативных имен свойства, принимаемых во время десериализации в качестве альтернативы официальному имени.

public record TestRecord(@JsonProperty("foo bar") @JsonAlias("fooBar") String fooBar) {
}

Джексон сначала будет искать foo bar и только если он отсутствует fooBar.

Исправлено использование @JsonAlias ​​, как предложено в принятом ответе.

public record testRecrd(@JsonAlias("foo bar") String fooBar){}

Json возвращает:

{
 fooBar : "test"
}