RegEx для замены чисел в строке

Вы можете захватить числа, используя это регулярное выражение,

\d+(?:[,.]\d+)*

Здесь \d+ захватывает число, имеющее одну или несколько цифр, а (?:[,.]\d+)* при желании захватывает больше цифр, разделенных запятой или точкой, и заменяет их на "$0", где $0 представляет полное совпадение.

Демонстрация регулярных выражений

демонстрация кода Java,

String s = "\" \"hello\": 0, \"zulu\": 1,234, \"Bravo\": 987.456 \"";
System.out.println(s.replaceAll("\\d+(?:[,.]\\d+)*", "\"$0\""));

Принты,

" "hello": "0", "zulu": "1,234", "Bravo": "987.456" "

Кроме того, в ожидаемом результате отсутствуют двойная кавычка и пробел в начале входной строки, что, скорее всего, должно быть опечаткой.