Реструктуризация многомерного массива PHP, использующего array_count_values ​​и array_map

Используя Laravel 5.6, я создаю многомерный массив, который выглядит так:

array:8 [   
    0 => array:2 [
        0 => "ELA-2"
        1 => 7   
    ]   
    1 => array:2 [
        0 => "Science-3"
        1 => 9   
    ]   
    2 => array:2 [
        0 => "ELA-1"
        1 => 5   
    ]   
    3 => array:2 [
        0 => "Science-2"
        1 => 9
    ]   
    4 => array:2 [
        0 => "ELA-4"
        1 => 2   
    ]   
    5 => array:2 [
        0 => "ELA-3"
        1 => 7   
    ]   
    6 => array:2 [
        0 => "Science-4"
        1 => 2   
    ]   
    7 => array:2 [
        0 => "Science-1"
        1 => 1   
    ] 
]

Это было создано с использованием array_count_values ​​и array_map (если это имеет значение).

Я хочу, чтобы данные выглядели так:

array:8 [   
    0 => array:3 [
        "Subject" => "ELA"
        "Level" => 2
        "Count" => 7   
    ]   
    1 => array:3 [
        "Subject" => "Science"
        "Level" => 3
        "Count" => 9 
    ]   
    2 => array:3 [
        "Subject" => "ELA"
        "Level" => 1
        "Count" => 5 
    ]   
    3 => array:3 [
        "Subject" => "Science"
        "Level" => 2
        "Count" => 9
    ]   
    4 => array:3 [
        "Subject" => "ELA"
        "Level" => 4
        "Count" => 2   
    ]   
    5 => array:3 [
        "Subject" => "ELA"
        "Level" => 3
        "Count" => 7  
    ]   
    6 => array:3 [
        "Subject" => "Science"
        "Level" => 4
        "Count" => 2   
    ]   
    7 => array:3 [
        "Subject" => "Science"
        "Level" => 1
        "Count" => 1  
    ] 
]

Я не знаю, как:

1. разделите значения из ключа [0] в каждом массиве и разделите их на 2 части - первая часть для «Тема» и вторая часть для «Уровня».
2. измените метку цифровых клавиш увеличения (в каждом массиве их будет по 3) на слова «Тема», «Уровень» и «Счетчик» соответственно.

Мой текущий код выглядит так:

// create an empty array
$array_holder = [];

// loop through each student
foreach($class_students as $student) {

    // loop through each subject
    foreach($class_subjects as $subject) {

        // count each child at his/her level (rounded average)
        $childs_level = AssessmentData::where('student_id', $student->id)->where('subject_id', $subject->subject_id)->avg('assessed_level');

        // get the subject name
        $current_subject = Subject::where('id', $subject->subject_id)->first();

        // round the average
        $childs_level = round($childs_level);

        // convert the childs_level into a whole number
        $childs_level = number_format($childs_level, 0);

        // add each child by appending to an array
        if ($childs_level != 0) {
            $compiled_array[] = array_push($array_holder, $current_subject->short_name."-".$childs_level);
        }
    }
}

// count each assessed_level from the resultant array
$counted_array = array_count_values($array_holder);

// remap the array
$counted_array = array_map(null, array_keys($counted_array), $counted_array);

Дополнительный запрос - сортировка

Я хотел бы, чтобы результаты были отсортированы по количеству, чтобы уровень 1 был первым, уровень 2 был вторым, уровень 3 был третьим, а уровень 4 был четвертым. (В настоящее время он отсортирован в обратном порядке - уровень 4 - первый, уровень 3 - второй и т. д.)