RUN composer install и npm install в каждой сборке контейнера

Вы можете попробовать поставить установку композитора в точку входа.

Я бы обычно использовал файл для этого. Возможно, вы захотите попробовать это.

точка входа.sh

#!/bin/sh
set -e

php /usr/local/bin/composer install

exec "$@"

и в вашем докерфайле

# ...

COPY entrypoint.sh /usr/local/bin/entrypoint.sh
ENTRYPOINT ["/usr/local/bin/entrypoint.sh"]
CMD ["/usr/sbin/apache2ctl", "-D", "FOREGROUND"]

Что приведет к чему-то вроде этого.

/usr/local/bin/entrypoint.sh /usr/sbin/apache2ctl -D FOREGROUND

Поскольку последняя строка точки входа — exec "$@", она примет все параметры, переданные в entrypoint.sh, и выполнит ее.

Я думаю, что вы следуете за неправильным подходом. Эти команды являются частью процесса создания образа, поэтому они должны быть частью вашего Dockerfile.

И процесс сборки происходит до того, как тома станут доступны (контейнер не запущен, поэтому от них невозможно зависеть). Что вам нужно сделать, так это скопировать необходимые файлы в образ, который вы создаете, прежде чем запускать composer install.

Более разумным подходом, использующим многоэтапную сборку dockerfiles, будет:

## First stage. Copy project files and run composer
FROM composer:2 as composer_stage

RUN rm -rf /var/www && mkdir -p /var/www/html
WORKDIR /var/www/html

COPY composer.json composer.lock symfony.lock .env ./
COPY public public/

RUN composer install --ignore-platform-reqs --prefer-dist --no-scripts --no-progress --no-suggest --no-interaction --no-dev --no-autoloader

RUN composer dump-autoload --optimize --apcu --no-dev

COPY bin bin/
COPY config config/
COPY src src/

RUN composer run-script $NODEV post-install-cmd; \
    chmod +x bin/console;

## Second stage. Build NPM dependencies

FROM node:12 as npm_builder

COPY --from=composer_stage /var/www/html /var/www/html

WORKDIR /var/www/html
COPY yarn.lock package.json webpack.config.js ./
COPY assets ./assets

RUN yarn install
RUN yarn encore prod

# I'm using yarn here, but using npm would be similar, depending on how your project is setup

# RUN npm install
# RUN npm run build # if necessary and the command exists in your project

## Third stage, mostly copied from your original Dockerfile

FROM php:7.4-apache

RUN apt-get -y update && apt-get upgrade -y

COPY --from=npm_builder /var/www/html /var/www/html

RUN apt-get update && apt-get install -y \
        libfreetype6-dev \
        libjpeg62-turbo-dev \
        libpng-dev \
        npm \
    && docker-php-ext-configure gd --with-freetype --with-jpeg \
    && docker-php-ext-install -j$(nproc) gd

# Enable apache modules
RUN a2enmod rewrite headers

EXPOSE 80

ENTRYPOINT ["/usr/sbin/apache2ctl", "-D", "FOREGROUND"]

Таким образом, ваш окончательный результирующий образ не будет включать никаких зависимостей разработки. Образ предназначен в основном для производства, поэтому его можно собрать и развернуть.

Чтобы запустить его локально во время разработки, вы просто запускаете тот же образ локально с нужными точками монтирования тома. Вам нужно будет только перестроить образ всякий раз, когда ваши зависимости изменяются или обновляются.

Вам нужно будет настроить пути, чтобы они соответствовали желаемой конфигурации (я создаю проект на /var/www/html и указываю веб-серверу на /var/www/html/public, но вы можете легко изменить их).

Поскольку вы используете образ, который включает в себя как веб-сервер, так и среду выполнения PHP, это должно быть так.