С# - код Visual Studio - проблема с кодировкой

У меня есть папка внутри файла XML, например:

<?xml version = "1.0" encoding = "UTF-8"?>
<cities>
   <result>
      <city_id>-3870534</city_id>
      <country>mx</country>
      <name>Santa Bárbara</name>
      <nr_hotels>0</nr_hotels>
      <translations>
         <language>en-gb</language>
         <name>Santa Bárbara</name>
      </translations>
      <translations>
         <language>ru</language>
         <name>Санта-Барбара</name>
      </translations>
   </result>
</cities>
<!-- RUID: [UmFuZG9tSVYkc2RlIyh9YcxtmfhRwqry58sgWYNIgEV1AjdsVswrKUorBoUlR6ylFgiaj5XJ0w0DP0lL/htWqOKtE33w1EhBbLABKokIfEo=] -->

Файл выглядит хорошо отформатированным, в utf8, содержит русские термины и символы типа "б" в Санта-Барбаре.
Я должен прочитать этот файл и создать запись в базе данных MySql (через С#), но у меня возникают проблемы с кодировкой.

PS: таблица БД имеет несколько столбцов (для хранения идентификатора города, перевода страны и города), все текстовые поля, utf8_general_ci.

Я пытаюсь использовать следующий код для чтения файлов (в данном случае только одного) в папке

foreach (string file in Directory.EnumerateFiles("C:\xml_folder\"" + sub_folder, "*.xml")) {
    Console.WriteLine(file);

    string response = File.ReadAllText(file, Encoding.GetEncoding("Windows-1252"));

    Console.WriteLine(response);

    var document = XDocument.Parse(response);

    foreach (var child in document.Root.Elements("result")) {
         //... code here
 
        String name_it = "";
        String name_en = "";
        String name_es = "";
        String name_fr = "";
        String name_de = "";
        String name_ru = "";

        foreach (var translationsChild in child.Elements("translations"))
        {
            switch (translationsChild.Element("language").Value)
            {
                case "it":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_it = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    break;
                case "en-gb":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_en = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    break;
                case "es":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_es = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    break;
                case "fr":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_fr = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    break;
                case "de":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_de = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    break;
                case "ru":
                    bytes = Encoding.Default.GetBytes(translationsChild.Element("name").Value);
                    name_ru = Encoding.UTF8.GetString(bytes);
                    Console.WriteLine(name_ru);
                    break;
            }
        }

В двух словах, я получаю файл, затем конвертирую его в XML, чтобы прочитать все дочерние элементы и сохранить его в БД.

Кажется, проблема связана с тем, как (кодирование) я получаю строку из файла, я пробовал конвертировать в Windows-1252.

string response = File.ReadAllText(file, Encoding.GetEncoding("Windows-1252"));

Я даже пробовал конвертировать в utf8

string response = File.ReadAllText(file, System.Text.Encoding.UTF8);

но каждый раз, когда я получаю (в консоли отладки и в БД), это:

Santa Bárbara -\> Santa B?rbara
Санта-Барбара -\> ?????-??????

Похоже, проблема связана с тем, как работает File.ReadAllText(...), кодировка вообще не работает.

PS: для хранения данных в БД я использую DML следующим образом:

cmd.CommandText = "INSERT INTO cities (city_id,country,name,nr_hotels,name_it,name_en,name_es,name_fr,name_de,name_ru,last_modified_date) VALUES(@city_id,@country,@name,@nr_hotels,@name_it,@name_en,@name_es,@name_fr,@name_de,@name_ru,@last_modified_date) on duplicate key update city_id=@city_id,country=@country,name=@name,nr_hotels=@nr_hotels,name_it=@name_it,name_en=@name_en,name_es=@name_es,name_fr=@name_fr,name_de=@name_de,name_ru=@name_ru,last_modified_date=@last_modified_date";

Пожалуйста, вы можете мне помочь?
заранее спасибо