Шпион Mockito выдает исключение

Я пытаюсь шпионить за restTemplate и хочу заглушить метод «exchange».

Вот код:

шпионский класс

@Bean
  fun mockedRestTemplate(): RestTemplate = Mockito.spy(RestTemplate::class.java)

другой класс

   val headers = HttpHeaders()
   headers.setBasicAuth(UUID.randomUUID().toString(), UUID.randomUUID().toString())

   val responseBody = "some error message"

   val ex = HttpClientErrorException.create(
        HttpStatus.NOT_FOUND,
        "random",
        headers,
        responseBody.toByteArray(),
        Charset.defaultCharset()
    )

   val httpEntity = HttpEntity(Any(), headers)

   Mockito.doThrow(ex).`when`(restTemplate).exchange(
            any() ?: config.randomEndpoint,
            any(HttpMethod::class.java) ?: HttpMethod.POST,
            any() ?: httpEntity,
            any() ?: Foo::class.java
   )

Что я могу делать неправильно здесь? Я получаю это сообщение об ошибке:

    org.mockito.exceptions.misusing.InvalidUseOfMatchersException: 
Invalid use of argument matchers!
0 matchers expected, 1 recorded:
-> at test.suites.controller.FooTest.canGetFailedErrorFieldsIfApiRejectsRequest(FooTest.kt:468)

This exception may occur if matchers are combined with raw values:
    //incorrect:
    someMethod(anyObject(), "raw String");
When using matchers, all arguments have to be provided by matchers.
For example:
    //correct:
    someMethod(anyObject(), eq("String by matcher"));

Когда я издеваюсь/шпионю за другими классами, все работает нормально