Служба работает в фоновом режиме

Я хочу создать службу (?), Которая запускается / регистрируется после установки приложения и сохраняет элементы мониторинга, хранящиеся в массиве. Эти элементы являются продуктами с датами истечения срока годности, поэтому, если сегодня день истечения срока действия, я хочу показать уведомление об этом независимо от того, запущено ли приложение в данный момент или нет.

Я уже поискал ответ в Интернете и на сайте разработчиков Android, и вот что я узнал:

1. Мне нужно создать службу, которая в onStartCommand возвращает "START_STICKY", и указать в моем файле Android Manifest.xml, что Activity находится в режиме запуска SingleTop.
2. Мне нужно связать эту службу с моей деятельностью, чтобы так или иначе передавать данные.

Я не знаю, как это сделать:

1. Где запустить Сервис, чтобы его всего 1 экземпляр?
2. Как проверить срок годности, хранящийся в массиве (в службе или действии), например, один раз в день?
3. Массив с продуктами, должен ли он быть статическим, чтобы к нему можно было получить доступ из Activity и Service, или я должен создать отдельный его экземпляр и передать данные через Binder?

В общем, я знаю основы и то, как это должно работать, но мне не хватает концепции, как это реализовать, чтобы это было эффективно.

Спасибо за все ответы! :)

// РЕДАКТИРОВАТЬ

Некоторый код моей пользовательской службы на данный момент:

class ExpiryMonitorService : Service() {

private val productsArray: ArrayList<ProductEntry> = ArrayList()

// Binder which will be given to clients
private val mBinder: IBinder = LocalBinder()

inner class LocalBinder : Binder() {

    fun getService() : ExpiryMonitorService {

        // Return this instance of ExpiryMonitorService so clients can call public methods
        return this@ExpiryMonitorService

    }
}

override fun onBind(intent: Intent?): IBinder {

    return mBinder
}

override fun onStartCommand(intent: Intent?, flags: Int, startId: Int): Int {
    return START_STICKY // Restart this service if it gets killed by the system
}


}