Undefined не является объектом

Проблема в том, что вы создаете функцию внутри метода, а this внутри функции не относится к this в вашем методе.

render() {
  function getCode(text) {
    // `this` in here is not the React component
  }
}

Вот простой пример:

class Example {
  method() {
    // `this` within a method (invoked via `.`) points to the class instance
    console.info(`method=${this}`);
   
    function functionInAMethod() {
      // because functionInAMethod is just a regular function and
      // the body of an ES6 class is in strict-mode by default
      // `this` will be undefined
      console.info(`functionInAMethod=${this}`);
    }
    
    functionInAMethod();
  }
}

new Example().method();

Вы можете просто извлечь getCode как другой метод класса и вызывать this.getCode() при необходимости.

getCode() {
  // ...
}

render() {
  this.getCode();
}

Другие варианты:

1. bindthis из getCode при создании функции
2. используйте call или [apply][3], чтобы установить this при вызове функции
3. используйте стрелочная функция для getCode до сохранить this во вложенных функциях
4. привяжите this к переменной в render и используйте эту переменную внутри getCode вместо this

⚠ Примечание: Вы не хотите делать http-запросы в методе render, потому что он вызывается довольно часто, подумайте о том, чтобы сделать его менее хрупким. Обычно это делается в конструкторе или componentDidMount.

вы объявляете эту функцию, когда компонент монтируется внутри функции рендеринга

 class Something extends React.Component {
  constructor(props) {
      super(props);
      this.state = {
        text: '',
        uid: ''
      }
  }

   getCode = (text) => {
      fetch('url', {
        method: 'POST',
        headers: {
          Accept: 'application/json',
          'Content-Type': 'application/json'
        },
        body: JSON.stringify({
          "telephone": text, 
          "password": "123123"
        })
      }).then(response => response.json())
      .then(response => {
        console.info(this.state.text)
        console.info(this.state.uid)

        this.setState({uid : response.data.telephone})
        console.info(this.state.uid)
      // this.setState({uid: response["data"]["telephone"]})
      // console.info(this.state.uid); 
      })
  }

  render() {
    return(
      //...you can call it this.getCode(/..../)
    )
  }

}