Условие SQL Server в условии

where left(c.DealCode, 2) <> '10' or (left(c.DealCode, 2) = '10' and estyear > 2018)

или

where c.DealCode not like '10%' or (c.DealCode like '10%' and estyear > 2018)

Ты говоришь:

'Where the first 2 letters are not 10 and for those that do start with 10 only exclude the ones from 2018 onward'

но что вы должны сказать:

'Where the first 2 letters are not 10 or for those that do start with 10 only exclude the ones from 2018 onward'

Поэтому вы должны использовать OR вместо AND в своем заявлении.
Также заявление типа:

(a doesn't start with 10) or ((a starts with 10) and (estyear > 2018))

эквивалентно

(a doesn't start with 10) or (estyear > 2018)

поэтому ваше условие должно быть:

where c.DealCode not like '10%' or estyear > 2018

не уверен, хотя если

"exclude the ones from 2018 onward"

должно быть estyear > 2018 или estyear < 2018