В AutoMapper 8.0 отсутствует ResolveUsing

Замените ResolveUsing на MapFrom и добавьте еще один входной параметр в лямбду (TDestination).

.ForMember(d => d.UsersCount, map => map.MapFrom((s,d) => s.Users?.Count ?? 0))

Вам не нужно использовать это выражение, вы можете "Users.Count", и оно вернет 0, если список пуст.

Вы можете просто удалить ResolveUsing (или MapFrom), и он будет сопоставлен по соглашению Users.Count => UsersCount.

В AutoMapper 8.0 отсутствует ResolveUsing

У меня такая же проблема, и я использую следующий прототип ResolveUsing:

void ResolveUsing(Func<TSource, TResult> mappingFunction);

Вместо замены существующего кода я предпочел создать метод расширения:

using System;
using AutoMapper;

namespace myLibrary.Extensions
{
    public static class AutoMapperCompatibilityExtensions
    {
        // Summary:
        //     Resolve destination member using a custom value resolver callback. Used instead
        //     of MapFrom when not simply redirecting a source member This method cannot be
        //     used in conjunction with LINQ query projection
        //
        // Parameters:
        //   resolver:
        //     Callback function to resolve against source type
        public static void ResolveUsing<TSource, TDestination, TMember, TResult>(this IMemberConfigurationExpression<TSource, TDestination, TMember> member, Func<TSource, TResult> resolver) => member.MapFrom((Func<TSource, TDestination, TResult>)((src, dest) => resolver(src)));
    }
}

Позже в своем коде я просто сослался на пространство имен:

using myLibrary.Extensions;

...
    ... map.ResolveUsing(s =>  ...
...

Надеюсь это поможет.