Я только начинаю студенческий проект для урока на базе апач люсен, и данные, которые я собираюсь обработать с помощью этого инструмента, критики о ресторанах из визга..
Какую версию порекомендуете как наиболее стабильную для этой цели?
Я думаю, что если вы начинаете с нуля, нет смысла использовать старую версию. Используйте последнюю версию (8.0). По моему опыту, выпуски Lucene всегда очень стабильны.