Вызвать функцию, когда программа завершится с помощью ctrl c

Краткий ответ: изучите функцию signal, в частности, улавливание SIGINT. Вы пишете функцию обратного вызова и передаете ее системе через функцию сигнала, а затем, когда происходит этот конкретный сигнал, система вызывает вашу функцию обратного вызова. Вы можете закрыть файлы и сделать там все, что захотите.

Вы должны поймать СИГНАЛ. Что-то вроде этого:

void sigint_handler(int sig)
{
    [do some cleanup]
    signal(SIGINT, SIG_DFL);
    kill(getpid(), SIGINT);
}

загружает более подробную информацию здесь

Для полноценного рабочего примера вы можете попробовать следующий код:

#include <signal.h>
#include <stdio.h>
#include <stdbool.h>

volatile bool STOP = false;
void sigint_handler(int sig);

int main() {
    signal(SIGINT, sigint_handler);
    while(true) {
        if (STOP) {
            break;
        }
    }
    return 0;
}

void sigint_handler(int sig) {
    printf("\nCTRL-C detected\n");
    STOP = true;
}

Пример выполнения:

[user@host]$ ./a.out 
^C
CTRL-C detected

Обратите внимание на людей, которые могут наткнуться на этот вопрос, вместо этого ища ответ в Окна:

Используйте вызов API SetConsoleCtrlHandler, чтобы установить собственный обработчик и следить за CTRL_C_EVENT, CTRL_BREAK_EVENT или CTRL_CLOSE_EVENT.

signal() может быть опасен в некоторых операционных системах и не рекомендуется в Linux в пользу sigaction(). "сигнал против подписи"

Вот пример, с которым я недавно столкнулся ("Коснитесь сигнала прерывания") и который изменил, когда играл с ним.

#include<stdio.h>
#include<unistd.h>
#include<signal.h>
#include<string.h>

struct sigaction old_action;

void sigint_handler(int sig_no)
{
    printf("CTRL-C pressed\n");
    sigaction(SIGINT, &old_action, NULL);
    kill(0, SIGINT);
}

int main()
{

    struct sigaction action;
    memset(&action, 0, sizeof(action));
    action.sa_handler = &sigint_handler;
    sigaction(SIGINT, &action, &old_action);

    pause();

    return 0;
}