Зачем нужен ("") при использовании .split, .reverse, .join

Потому что split() без разделителя не имеет смысла. split() с "" говорит «Разделить между всеми символами». В любом другом случае это означает «разбивать на массив строк каждый раз, когда вы встречаетесь с этим персонажем».

Например:

const str = "h1e1l1l1o1w1o1r1l1d";
console.info(str.split(1));

Это будет разделено на массив, где каждая буква helloworld является отдельным элементом массива.

Кроме того, реализация спецификации диктует, что произойдет, если разделитель опущен (выделено мной):

Specifies the string which denotes the points at which each split should occur. The separator is treated as a string or as a regular expression. If a plain-text separator contains more than one character, that entire string must be found to represent a split point. If separator is omitted or does not occur in str, the array returned contains one element consisting of the entire string. If separator is an empty string, str is converted to an array of characters.

Прочтите документацию по следующим методам:

• String.split()
• Array.join()

Метод JavaScript String.split() принимает два необязательных параметра. Если вы ничего не передаете в метод, он возвращает массив с исходной строкой в ​​качестве первого значения в массиве.

Первый параметр - это символ для разделения, если это пустая строка, он разбивается на каждый символ, поэтому, если ваша строковая переменная - собака, и вы вызываете split для нее, передавая пустую строку, она разбивает каждый символ на массив, поэтому вы будет иметь массив с 3 элементами, каждый из которых представляет собой букву, array [0] = 'd', array1 = 'o', array [2] = 'g'

Второй параметр является необязательным и задает ограничение на количество разделений, поэтому, если у вас есть слово, которое можно разделить 6 раз на пробел, и вы передали второй параметр как 5, оно пропустило бы последнюю часть.