Зашифрованный массив байтов Aes пуст

Я реализую методы шифрования/дешифрования, как в этом примере. Проблема в том, что массив байтов в методе EncryptString пуст; таким образом, результирующая строка тоже пуста. Как решить проблему?

using System.Security.Cryptography;
using System.Text;

Crypto crypto = new();

string test = "test";

string encrypted = crypto.EncryptString(test);
string decrypted = crypto.DecryptString(encrypted);

Console.WriteLine($"{test}\n{encrypted}\n{decrypted}");
Console.ReadKey();

class Crypto
{
    byte[] key = Encoding.UTF8.GetBytes("01234567890123456789012345678901");
    byte[] iv = new byte[16];

    public string EncryptString(string plainText)
    {
        using Aes aes = Aes.Create();
        aes.Key = key;
        aes.IV = iv;

        ICryptoTransform encryptor = aes.CreateEncryptor(aes.Key, aes.IV);

        using MemoryStream memoryStream = new();
        using CryptoStream cryptoStream = new(memoryStream, encryptor, CryptoStreamMode.Write);
        using StreamWriter streamWriter = new(cryptoStream);

        streamWriter.Write(plainText);

        // Array is empty here
        byte[] array = memoryStream.ToArray();

        return Encoding.UTF8.GetString(array);
    }

    public string DecryptString(string cipherText)
    {
        using Aes aes = Aes.Create();
        aes.Key = key;
        aes.IV = iv;

        ICryptoTransform decryptor = aes.CreateDecryptor(aes.Key, aes.IV);

        using MemoryStream memoryStream = new(Encoding.UTF8.GetBytes(cipherText));
        using CryptoStream cryptoStream = new(memoryStream, decryptor, CryptoStreamMode.Read);
        using StreamReader streamReader = new(cryptoStream);

        string decrypted = streamReader.ReadToEnd();

        return decrypted;
    }
}