Зависимости инициализатора Spring для консольного приложения потребителя REST

Зависит от того, как вы хотите использовать спокойный сервис, но вам могут не понадобиться никакие дополнительные стартеры, ядро ​​spring-boot-starter, которое вы получаете, когда просто нажимаете «Создать проект», и обычно подразумевается со всеми распространенными стартерами, такими как -web, -security, .. имеет ведение журнала и внедрение зависимостей, и это все, что вам нужно для создания jar-файла, который можно легко запустить с java -jar

Однако он не поставляется с RestTemplate, который является обычным способом создания клиентов для отдыха весной. Для этого вам нужно вручную добавить зависимость от org.springframework:spring-web, как вы можете увидеть примеры в https://spring.io/guides/gs/consuming-rest/

Но вы также можете использовать другие клиентские библиотеки для отдыха, если они вам больше нравятся.

Существует также Feign, который можно использовать в качестве клиента отдыха, и он доступен из инициализатора, примеры на https://cloud.spring.io/spring-cloud-netflix/multi/multi_spring-cloud-feign.html - не пробовал, и я не уверен, сколько дополнительных облачных зависимостей будет добавлено при добавлении стартера.

Мне также нравится использовать Ломбок во всех проектах, но это предпочтение. Очевидный выбор DevTools не дает большого преимущества в консольном приложении, но отлично подходит для перезагрузки веб-серверов в реальном времени.

[...] so the JAR files could be later used in scheduled tasks.

звучит так, как будто вы пытаетесь создать библиотеку / модуль более крупного приложения. Для этого вам не нужно приложение, которое работает автономно, поэтому, возможно, вам стоит прочитать https://spring.io/guides/gs/multi-module/. Разница для библиотек заключается в том, что вам не нужен плагин весенней загрузки для maven / gradle, который может упаковывать автономную банку, а только управление зависимостями.