Как я могу опросить активность диска в Applescript? Каждые N секунд проверьте, читается ли, записывается или простаивает диск X, и сделайте что-нибудь.

В общем, опрос менее эффективен, чем получение уведомлений, когда что-то происходит. Кроме того, если вы проверяете, читается ли что-то с диска, вы, вероятно, сами обращаетесь к указанному диску, возможно, влияя на то, что вы пытаетесь наблюдать.
Начиная с версии 10.5, OSX включает нечто, называемое фреймворком событий файловой системы, который предоставляет подробные уведомления об изменениях в файловой системе. Проблема в вашем случае в том, что это только Objective-C. У Apple есть хороший документация об этом API.
К счастью, есть также команда AppleScript call method. Это позволяет вам работать с объектами Objective-C из AppleScript. Вот документация по этому поводу.
У меня нет опыта работы с ними, поэтому ссылки на документацию. Надеюсь, это поможет вам начать работу.
Вы можете периодически запускать команду терминала iostat. Вам нужно будет преобразовать результаты в форму, которую вы сможете переварить.
Если вы достаточно знакомы с различными инструментами командной строки UNIX, я бы посоветовал iostat передать вывод в awk или sed для извлечения именно той информации, которую вы хотите.
Вам действительно стоит взглянуть на Dtrace. У него есть способность делать такие вещи.
#!/usr/sbin/dtrace -s
/*
* bitesize.d - analyse disk I/O size by process.
* Written using DTrace (Solaris 10 build 63).
*
* This produces a report for the size of disk events caused by
* processes. These are the disk events sent by the block I/O driver.
*
* If applications must use the disks, we generally prefer they do so
* sequentially with large I/O sizes.
*
* 15-Jun-2005, ver 1.00
*
* USAGE: bitesize.d # wait several seconds, then hit Ctrl-C
*
* FIELDS:
* PID process ID
* CMD command and argument list
* value size in bytes
* count number of I/O operations
*
* NOTES:
* The application may be requesting smaller sized operations, which
* are being rounded up to the nearest sector size or UFS block size.
* To analyse what the application is requesting, DTraceToolkit programs
* such as Proc/fddist may help.
*
* SEE ALSO: seeksize.d, iosnoop
*
* Standard Disclaimer: This is freeware, use at your own risk.
*
* 31-Mar-2004 Brendan Gregg Created this, build 51.
* 10-Oct-2004 " " Rewrote to use the io provider, build 63.
*/
#pragma D option quiet
/*
* Print header
*/
dtrace:::BEGIN
{
printf("Sampling... Hit Ctrl-C to end.\n");
}
/*
* Process io start
*/
io:::start
{
/* fetch details */
this->size = args[0]->b_bcount;
cmd = (string)curpsinfo->pr_psargs;
/* store details */
@Size[pid,cmd] = quantize(this->size);
}
/*
* Print final report
*/
dtrace:::END
{
printf("\n%8s %s\n","PID","CMD");
printa("%8d %s\n%@d\n",@Size);
}
От здесь.
Для запуска используйте
sudo dtrace -s bitsize.d
Как упоминалось в Поркчоп Д. Клоун, вы можете использовать iostat. Вы можете использовать следующую команду:
iostat -c 50 -w 5
Что будет запускать iostat 50 раз каждые 5 секунд.