Измените значок BackButon() на панели приложений

   appBar: AppBar(
      automaticallyImplyLeading: false,
      leading: GestureDetector(
        onTap: () {
          Navigator.pop(context);
        },
        child: const Icon(
          Icons.arrow_back, // This is icon for change for your side
          color: Colors.black,
        ),
      ),
      centerTitle: false,
      backgroundColor: Colors.white,
      elevation: 0,
      title: const Text(
        "Testing",
        style: TextStyle(
            color: Colors.black,
            fontSize: 22,
            fontWeight: FontWeight.w400),
      ),
    ),

    appBar: AppBar(
      leading: IconButton(
        icon: Icon(Icons.arrow_back, //change the icon here
 color: Colors.black),
        onPressed: () => Navigator.of(context).pop(),
      ), 
      title: Text("Sample"),
      centerTitle: true,
    ),

В BackButton нет прямого способа изменить значки.

Чтобы изменить значок, вам нужно добавить собственный виджет IconButton в интерлиньяж и отказаться от нажатия на функцию или использовать GestureDetector или виджет InkWell.