Как установить EET для даты в Java?

Оба класса SimpleDateFormat и Date устарели (каламбур). Эта модель представления дат имеет серьезные недостатки, и даже до того, как java придумала замену, были другие библиотеки, которые предлагали лучшие решения. Однако к настоящему времени вы должны использовать пакет java.time. В вашем случае найдите классы DateTimeFormatter и ZonedDateTime. Читайте также о пакете java.time.

Также вам может быть актуально: Однажды у меня был проект, в котором мне нужно было разобрать строку, которая может соответствовать любому возможному формату для даты, не зная формата. Итак, мне пришла в голову идея, что я сохранил все поддерживаемые форматы в файле свойств и попытался проанализировать строку со всеми этими форматами один за другим до успеха или до тех пор, пока все форматы не сработали. Интересно отметить, что в этом случае порядок форматов списка также может быть важен, поскольку дата, такая как 03-02-2022, может быть проанализирована как 2 марта или 3 февраля в зависимости от американского или европейского стиля. В любом случае я написал статью об этой идее, которая может быть актуальна здесь: Пакет Java 8 java.time: разбор любой строки на сегодняшний день

Вы можете преобразовать String в LocalDateTime (только дата и время суток, БЕЗ зоны и БЕЗ смещения от UTC/GMT).
Если вы впоследствии примените определенную зону, вы можете создать ZonedDateTime, который можно отформатировать по желанию.

ZonedDateTime можно преобразовать в Instant, и это вариант для устаревшей совместимости, потому что есть Date.from(Instant) и Date.toInstant().

Вот пример с разными выводами

public static void main(String[] args) {
    // example input
    String value = "20230607121201";
    // create a formatter for parsing the String
    DateTimeFormatter dtf = DateTimeFormatter.ofPattern("uuuuMMddHHmmss");
    // parse the String to a 
    LocalDateTime localDateTime = LocalDateTime.parse(value, dtf);
    // create the desired zone id
    ZoneId zoneId = ZoneId.of("Europe/Kaliningrad");
    // compose the LocalDateTime and the ZoneId
    ZonedDateTime zonedDateTime = ZonedDateTime.of(localDateTime, zoneId);
    // create a formatter with the same format as Date.toString()
    DateTimeFormatter dtfOut = DateTimeFormatter.ofPattern(
                                "EEE MMM dd HH:mm:ss z uuuu",
                                Locale.ENGLISH);
    // get the Instant
    Instant instant = zonedDateTime.toInstant();
    // create a Date from the Instant
    Date date = Date.from(instant);
    // print the different representations
    System.out.println("ZonedDateTime.format(): " + zonedDateTime.format(dtfOut));
    System.out.println("Instant.toEpochMilli(): " + instant.toEpochMilli());
    System.out.println("Date.getTime():         " + date.getTime());
    System.out.println("Date.toString():        " + date);
}

Обратите внимание, что Date.toString() учитывает языковой стандарт системы и часовой пояс, очевидно, не зная о переходе на летнее время.

Это заняло мой Locale…

Выход

ZonedDateTime.format(): Wed Jun 07 12:12:01 EET 2023
Instant.toEpochMilli(): 1686132721000
Date.getTime():         1686132721000
Date.toString():        Wed Jun 07 12:12:01 CEST 2023

Обратите внимание, что и Instant.toEpochMilli(), и Date.getTime() имеют одинаковое значение эпохи в миллисекундах!

Почему ZoneId.of("Europe/Kaliningrad")?

Потому что кажется, что требование всегда использовать EET. Это означает, что вы должны выбрать идентификатор зоны, который

• находится в / использует EET
• не применяется летнее время