Как установить максимальную ширину столбца сетки в зависимости от размера окна или экрана в XAML

Слишком ленив, чтобы написать это самому, но у вас должна быть возможность использовать математический преобразователь и привязать к ширине родительских окон (либо по имени, либо с помощью поиска предков RelativeSource).

//I know I borrowed this from someone, sorry I forgot to add a comment from whom
public class ScaledValueConverter : IValueConverter
{
  public Object Convert(Object value, Type targetType, Object parameter, System.Globalization.CultureInfo culture)
  {
     Double scalingFactor = 0;
     if (parameter != null)
     {
        Double.TryParse((String)(parameter), out scalingFactor);
     }

     if (scalingFactor == 0.0d)
     {
        return Double.NaN;
     }

     return (Double)value * scalingFactor;
  }

  public Object ConvertBack(Object value, Type targetType, Object parameter, System.Globalization.CultureInfo culture)
  {
     throw new Exception("The method or operation is not implemented.");
  }
}

Я думаю, что подход, основанный только на XAML, несколько окольный, но вот способ сделать это.

<Page xmlns = "http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation" 
      xmlns:sys = "clr-namespace:System;assembly=mscorlib"
      xmlns:x = "http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml" >

    <!-- This contains our real grid, and a reference grid for binding the layout-->
    <Grid x:Name = "Container">

      <!-- hidden because it's behind the grid below -->
      <Grid x:Name = "LayoutReference">
        <Grid.ColumnDefinitions>
          <ColumnDefinition Width = "*"/>
          <ColumnDefinition Width = "*"/>
          <ColumnDefinition Width = "*"/>
        </Grid.ColumnDefinitions>
        <!-- We need the border, because the column doesn't have an ActualWidth -->
        <Border x:Name = "ReferenceBorder" 
                Background = "Black" />
        <Border Background = "White" Grid.Column = "1" />
        <Border Background = "Black" Grid.Column = "2" />
      </Grid>

      <!-- I made this transparent, so we can see the reference -->
      <Grid Opacity = "0.9">
          <Grid.ColumnDefinitions>
              <ColumnDefinition x:Name = "Column1" 
                                MaxWidth = "{Binding ElementName=ReferenceBorder,Path=ActualWidth}"/>
              <ColumnDefinition x:Name = "Column2" 
                                MinWidth = "50"  />
              <ColumnDefinition x:Name = "Column3" 
                                Width = "{ Binding ElementName=Column1, Path=Width }"/>
              </Grid.ColumnDefinitions>

          <Label Grid.Column = "0" Background = "Green"/>
          <GridSplitter Grid.Column = "0" Width = "5" />
          <Label Grid.Column = "1" Background = "Yellow" />
          <Label Grid.Column = "2" Background = "Red" />
      </Grid>
    </Grid>

</Page>