Как вызвать два класса внутри метода runApp во флаттере

Я не уверен, что вы собираетесь делать. Я предполагаю, что вы хотите показать два виджета demo1 и demo2 вместе. В этом случае вы можете использовать Column.

void main(){
  runApp(new MaterialApp(
    title: "Hello world",
    home: new Column(
      children: <Widget>[
        demo1(),
        demo2(),
      ],
    ),
  ));
}

Есть много других вариантов компоновки экрана, посмотрите раздел Виджеты макета.

если вы хотите называть классы условно, вы можете использовать тернарный оператор, как показано ниже?

    void main(){
    bool condition = true;

      runApp(new MaterialApp(
        title: "Hello world",
        home:condition? demo1():demo2(), //like this i want to call here demo2
      ));
    }

    class demo1 extends StatalessWidget {
      //code here
    }
    class demo2 extends StatalessWidget {
      //code here
    }